Mogiana karakter olarak tatlı, yuvarlak ve dengeli bir çekirdek. Evde en temiz sonucu almak için agresif olmayan, sabırlı bir döküş işe yarar.
15 gram kahve ile başlayıp 250 mililitre su hedefleyin. Orta-ince öğütüm, 92–94 derece su ve yaklaşık 2 dakika 45 saniyelik toplam akış bu çekirdeğin tatlı tarafını öne çıkarır.
İlk 40 gramlık ön demleme sonrasında suyu kısa aralıklarla dairesel hareketle ekleyin. Amaç kahveyi zorlamak değil, onun kendi düzenini kurmasına izin vermek.